Tagliatelle con piselli, menta e glassa rossa

Ingredienti :

150g Pomodorini

2 Uova

200g Farina

10 foglie grandi di Menta

40g Mandorle

140 g sgocciolato di Piselli in scatola.

Procedimento:

Fare le tagliatelle fresche con uova e farina di semola. Azionare un tritatutto con menta, mandorle, olio e 70g di piselli; ottenendo un pesto. In una padella con un filo d'olio, saltare i pomodorini tagliati a metà con 1 pizzico di sale e 2 di zucchero. Con la cottura veloce, si otterrà anche una glassa. Cuocere la pasta. Saltare con poca acqua di cottura le tagliatelle, insieme al pesto e i restanti 70g di piselli interi. Servire con glassa, pomodorini e foglie di menta fresca.