Fantasy winter salad

The recipe for the leftovers :

After the huge success of last week's recipes recycling , today I propose a new recipe using an ingredient that will surely be advanced in the holidays just passed : Lentils . The recipe that I created for you , I've titled: Fantasy Winter Salad. It ' a very healthy salad and low calorie . Perfect for vegetarians, but also for vegans ( with my suggestions that you find at the end of the recipe) . And not only can be a great meal for those who consume lunch in the office or follow a diet restricted . In this recipe , the ingredients are present there also , Parmesan cheese and cream of balsamic vinegar of Modena. Are present only in small amounts and make this dish tasty, low calorie , but very rich in vitamins and calcium. A salad that can also become a main dish, really ideal for everyone.

Fantasy winter salad

( This recipe was created by Nuxia )

Ingredients for 3-4 people :

1 large orange (preferably organic )

1 fennel bulb (preferably organic )

100 g of lettuce or corn salad Valfrutta *

1/2 jar of cooked lentils Cirio* or  Valfrutta*

Flakes of Parmigiano Reggiano DOP * enough

Cream of Balsamic Vinegar of Modena IGP enough

Extra virgin olive oil to taste

A few pinches of salt to taste

Wash and peel the orange ( remove the peel with a knife along the inside of the orange and white part ) and cut into small pieces. Wash and cut the fennel into slices 1/2 inch thick. Drain the lentils from their fluid retention . Then dial the pot : bringing together valerian, fennel, orange pieces, and lentils . A pinch of salt, and drizzle with a little extra virgin olive oil . Finish with parmesan cheese and and very little cream of balsamic vinegar.

Recipe 01/14/2014

* brand products recommended

The suggestions of Nuxia :

If you are vegan or want to reduce the calories in this tasty recipe , you can substitute with Tofu parmesan cheese into small pieces. If you do not particularly love the cream of vinegar, you can substitute it with soy sauce . Or , more simply : replace both ingredients with those recommended .

For those on a diet : corn oil is also an excellent substitute extra virgin olive oil .

Insalata Fantasia D'inverno

La ricetta degli avanzi:

Dopo il grande successo della della scorsa settimana sulle ricette del riciclo, oggi vi propongo una nuova ricetta utilizzando un ingrediente che sicuramente vi sarà avanzato nelle festività appena trascorse: Le Lenticchie. La ricetta che ho creato per voi, l'ho intitolata : Insalata Fantasia D' Inverno. E' una insalata molto salutare e con poche calorie. Perfetta per i vegetariani , ma anche per i vegani ( con i miei consigli che trovate a fine ricetta ). E non solo: può essere un ottimo pasto per chi consuma il pranzo in ufficio o segue un regime dietetico ristretto. In questa ricetta, vi sono presenti tra gli ingredienti anche, il parmigiano reggiano e la crema di aceto balsamico di Modena. Sono presenti solo in minime quantità e rendono questo piatto: gustoso, a basso contenuto calorico, ma molto ricco di vitamine e calcio. Una insalata che può anche diventare anche un piatto unico, davvero ideale per tutti.

Insalata Fantasia D'inverno
( Questa ricetta è stata creata da Nuxia )

Ingredienti per 3 - 4 persone:

1 grande arancia  ( possibilmente biologica )
1  finocchio ( possibilmente biologica )
100 g circa di valeriana o soncino Valfrutta*
1/2 barattolo di lenticchie già cotte Cirio* o Valfrutta*
Scaglie di Parmigiano Reggiano Dop* quanto basta
Crema di aceto balsamico di Modena Igp* quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Qualche pizzico di sale a piacere

Lavare e pelare a vivo l'arancia ( ovvero togliere la buccia con un coltello insieme alla parte bianca e interna dell'arancia ) e tagliare a pezzetti. Lavare e tagliare il finocchio a rondelle di 1/2 cm di spessore. Sgocciolare le lenticchie dal loro liquido di conservazione. Comporre quindi il piatto: riunire insieme la valeriana, il finocchio, l'arancia a pezzetti, e le lenticchie. Qualche pizzico di sale, e condire con un poco olio extravergine di oliva. Terminare con scaglie di parmigiano e  e pochissima crema di aceto balsamico.

Ricetta del 14/01/2014

I Consigli di Nuxia:

Se siete Vegani o volete ridurre le calorie di questa gustosa ricetta, potete sostituire le scaglie di parmigiano con del Tofu a pezzetti. Se invece, non amate particolarmente la crema di aceto di vino,  potete sostituirla con della salsa di soia. O ancora, più semplicemente: sostituire entrambi gli ingredienti con quelli consigliati.

Per chi è a dieta: anche l'olio di mais è un ottimo sostituto all'olio extravergine di oliva.

*Prodotto a marchio consigliato