CROSTATA DI VERDURE

CROSTATA DI VERDURE

( Questa ricetta è by Nuxia )

Una buona ricetta per mangiare sano.

INGREDIENTI

Per la base: 

400 g farina bianca 

200  g burro 

un tuorlo 

sale

legumi secchi per cuocere la pasta

 Per il ripieno: 

300 g asparagi già puliti  

180 g caprino  

150 g prosciutto cotto  

100 g piselli sgranati  

maggiorana 

olio d'oliva 

sale 

pepe nero in grani

Preparazione

Preparate la pasta per la base, strofinando tra le mani il burro e la farina; intridete gli ingredienti in modo da ottenere un mucchio di briciole, sistematelo sulla spianatoia facendo la fontana e, al centro, mettete il tuorlo e un pizzichino di sale. Impastate molto rapidamente, con la punta delle dita, per non bruciare la pasta; avvolgetela in poca pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per 30', quindi tiratela a mm 3 di spessore e rivestite uno stampo a bordi bassi scanalati di cm 24 di diametro. Coprite la pasta con un disco di carta da forno, riempite lo stampo con legumi secchi che impediranno alla pasta di gonfiarsi in cottura, quindi infornate a 190° per 35' circa (cottura in bianco). Lessate intanto i piselli e, separatamente, anche gli asparagi che poi ridurrete a dadini. Fate raffreddare le verdure e conditele con un filo d'olio. Lavorate il caprino con la forchetta quindi amalgamatelo con le verdure, il prosciutto a dadini, foglioline di maggiorana, sale e una generosa macinata di pepe. Sfornate la base, eliminate carta e legumi, fatela raffreddare quindi riempitela con il composto al formaggio.