Caviale di Melanzane ( Turchia )

Viaggiando..... nella cucina di tutto il mondo!
Grazie al grande successo riscosso in questi mesi, continua  il nostro viaggio attraverso la cucina di tutto il mondo con tante nuove ricette e posti da visitare. Questa settimana viaggiamo con:

Caviale di melanzane ( Turchia )
( Questa ricetta è by Nuxia )

Ingredienti:

2 melanzane
1 yogurt naturale
2 piccoli spicchi di aglio
1 cucchiaio da caffè di senape
Inoltre:
Pane casareccio
olio di oliva extravergine
sale e pepe 
qualche ciuffo di prezzemolo fresco ( facoltativo )

Lavare le melanzane. Sbucciare e tagliare in grossi pezzi. Cucinare in una pentola e pressione con poca acqua per 5 minuti dall'ebollizione. Oppure se non si dispone della pentola a pressione, cucinare con poca acqua in acqua bollente per 10 -15 minuti, fino a quando le melanzane saranno morbide. 

Lavare e tritare il prezzemolo e mettere da parte.

Sbucciare gli spicchi di aglio ed eliminare l'anima interna. Tagliare finemente.

Mettere in un mixer le melanzane, l'aglio, la senape, lo Yogurt, sale e pepe. Frullare il tutto.

Versare il crema ottenuta in una piccola bowl e mettere in frigo a raffreddare per 15 minuti o fino al momento di servire.

Infine passare al grill del forno il pane tagliato a fette. Condire con poco olio extravergine di oliva. Servire il caviale con il pane grigliato e insaporire con il prezzemolo tritato.

Ricetta del 23/10/2013


I consigli di Nuxia:
Se non avete il prezzemolo fresco potete sostituirlo con del prezzemolo secco tritato.

Eggplant Caviar ( Turkey )

Travelling ..... in cuisines all over the world!

Thanks to the great success in recent months , continues again this travell trip through the cuisines all over the world with many new recipes and places to visit. This week we travel with:

Eggplant Caviar ( Turkey )
( This recipe is by Nuxia )

ingredients:

2 eggplants
1 natural yoghurt
2 small cloves of garlic
1 teaspoon of mustard
In addition :
homemade bread
extra virgin olive oil
salt and pepper
some fresh parsley ( optional)

Wash the eggplants. Peel and cut into large pieces . Cooking in a pressure cooker and with a little water by boiling for 5 minutes . Or if you do not have a pressure cooker , cook with a little water in boiling water for 10 to 15 minutes , until the eggplants are soft .
Wash and chop the parsley and set aside.
Peel the garlic cloves and remove the inner core . Finely chop .
Put in a blender the eggplant , garlic, mustard, yogurt , salt and pepper. Blend all the ingredients .
Pour the cream into a small bowl and put in refrigerator to cool for 15 minutes or until ready to serve.
Finally go to the grill of the oven the bread cut into slices. Season with a little extra virgin olive oil. Serve caviar with toast and season with chopped parsley.
Recipe of 23/10/2013