Aspic di gamberoni al vapore con fragole e frutta esotica

Aspic di gamberoni al vapore con fragole e frutta esotica
( Ricetta by Nuxia )

Questa ricetta racchiude in sè il fascino l'esotico. Un connubio perfetto tra frutta e gamberoni.

Ho voluto arricchire questo aspic con delle fragole po' acerbe e chiodi di garofano, per dare un tocco in più, ad un aspic davvero unico e sorprendente nel suo genere. Perfetto per le giornate calde d'estate o una cena molto speciale e raffinata.

Ingredienti per 4 persone:

12 gamberoni
150 g di fragole non troppo mature
1 avocado
4 arance ( solo il succo )
1 mango
2 limoni ( solo il succo )
un pizzico di chiodi di garofano in polvere
sale e pepe  a piacere
gelatina in fogli ( per la quantità da usare attenersi alle dosi della confezione. )

Sgusciare i gamberoni. Eliminare il filo scuro dell' intestino. Tagliare la frutta esotica a cubetti e metterla insieme in una ciotola. Tagliare le fragole e mettere da parte.  Fate cuocere a vapore i gamberoni per pochi minuti. Se non disponete di una vaporiera, versare poca acqua in una padella e cuocere con coperchio per pochi minuti a fuoco medio. I gamberoni non devono risultare  troppo duri.  Ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Per la quantità esatta di fogli di gelatina da usare per l' aspic, occorre sapere che vi serviranno 250 ml totale di succo misto fra limoni e arance. Quando i fogli di gelatina saranno morbidi, strizzare e mettere da parte. Versare il succo misto di arance e limoni in una casseruola. Fare bollire il succo Aggiungere, un pizzico di chiodi di garofano in polvere, il sale e il pepe a piacere. ( Se volete potete utilizzare i chiodi di garofano interi da immergere nel liquido e poi  togliere dal succo, con un cucchiaio.) Togliere dal fuoco il succo aromatizzato e aggiungere la gelatina. Sul fondo di uno stampo piccolo mettere i gamberoni, se lo stampo è piccolo parte dei gamberoni li potete tagliare a pezzetti e mescolarli tra la frutta esotica. Mettere uno strato di mango e avocado, e per finire uno strato di fragole a cubetti. Versare il liquido di limoni e arance fino a coprire l'intero stampo. Procedere allo stesso modo per i rimanenti stampi individuali. Dovrete preparare quattro stampi in totale. Lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti. Poi trasferire il composto in frigorifero e lasciare raffreddare per 3 ore, prima di servire.

Ricetta del 29/04/13