Salmon Pate
(This recipe was created by Nuxia)
A pate really fantastic. Only of its kind. At first glance can be mistaken for a dessert, because of its shape like a pudding. But the ingredients of yourself reveal an elegant appetizer really worthy of being served at a dinner at a formal dinner. The 'orange combined with the salmon, make this delicate dish best served with toasted bread, better if it's special bread. For example bread flavored with herbs, bread or whole grain to five. Whatever your taste in the choice of bread, this salmon pâté give the right balance to the flavors of warm bread and crispy, released on the palate. You just have to put in the kitchen, make this pate with my recipe, and above all: try it!
Ingredients for 4 people:
400 g fillet of salmon not smoked
100 ml cream for cooking
2 tablespoons lemon juice
2 tablespoons of orange juice
zest of one orange organic
1 tablespoon of dry Marsala wine
extra virgin olive oil
salt
black pepper
Cut the salmon into small pieces. In a pan put a little olive oil extra virgin olive oil to heat. Add the salmon pieces and deglaze with the Marsala. Immediately after adding the orange juice and lemon juice. Cook for a few minutes at most. Transfer the salmon with the sauce in a baking mixer.Aggiungere a pinch of salt and black pepper. Add the cream and use the device for a few seconds until you get a thick froth. Spread the pate into individual molds portions and let rest in refrigerator for 2 hours. Garnish with orange peel to taste, cut into julienne strips.
Council plus: You can add to the decor a few cloves of peeled orange.
Recipe 10/12/2012
Patè al salmone
(Questa ricetta è stata creata da Nuxia )
Un patè davvero straordinario.Unico nel suo genere. A prima vista può essere scambiato per un dessert, per la sua forma simile ad un budino. Ma gli ingredienti del tutto inaspettati rivelano un antipasto davvero raffinato degno di essere servito ad un pranzo a una cena importante. L' arancia combinata con il salmone, rendono delicato questo piatto che va servito con dei crostini di pane caldo, meglio se si tratta di pane speciale. Ad esempio pane aromatizzato con erbe, pane ai cinque cereali oppure integrale. Qualsiasi siano i vostri gusti nella scelta del pane, questo patè di salmone darà il giusto equilibrio ai sapori del pane caldo e croccante, sprigionati sul palato. Non vi resta che mettervi in cucina, creare questo patè con la mia ricetta, e sopratutto: assaggiarlo!
Ingredienti per 4 persone:
400 g di filetto di salmone non affumicato
100 ml di panna per cucinare
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di succo di arancia
la scorza di un'arancia biologica
1 cucchiaio di marsala secco
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
Tagliare il salmone a piccoli pezzi. In una padella mettere pochissimo olio extravergine di oliva a scaldare. Aggiungere il salmone a pezzi e sfumare con il marsala. Subito dopo aggiungere il succo di arancia e il succo di limone. Fare cuocere per un paio di minuti al massimo. Trasferire il salmone insieme alla salsa di cottura in un mixer.Aggiungere un pizzico di sale e di pepe nero. Aggiungere la panna e azionare l'apparecchio per qualche secondo, fino ad ottenere una crema compatta. Distribuire il patè in singoli stampini monoporzioni e far riposare in frigo per 2 ore. Guarnire con la buccia di arancia a piacere tagliata a julienne.
Consiglio in più: Potete aggiungere alla decorazione qualche spicchio di arancia senza buccia.
Ricetta del 10/12/2012
