Patè di salmone

Patè al salmone
(Questa ricetta è stata creata da Nuxia )

Un patè davvero straordinario.Unico nel suo genere. A prima vista può essere scambiato per un dessert, per la sua forma simile ad un budino. Ma gli ingredienti del tutto inaspettati rivelano un antipasto davvero raffinato degno di essere servito ad un pranzo a una cena importante. L' arancia combinata con il salmone, rendono delicato questo piatto che va servito con dei crostini di pane caldo, meglio se si tratta di pane speciale. Ad esempio pane aromatizzato con erbe, pane ai cinque cereali  oppure integrale. Qualsiasi siano i vostri gusti nella scelta del pane, questo patè di salmone darà il giusto equilibrio ai sapori del pane caldo e croccante, sprigionati sul palato. Non vi resta che mettervi in cucina, creare questo patè con la mia ricetta,  e sopratutto: assaggiarlo!



Ingredienti per 4 persone:

400 g di filetto di salmone non affumicato 
100 ml di panna per cucinare
2 cucchiai di succo di limone 
2 cucchiai di succo di arancia 
la scorza di un'arancia biologica
1 cucchiaio di marsala secco
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero

Tagliare il salmone a piccoli pezzi. In una padella mettere pochissimo olio extravergine di oliva a scaldare. Aggiungere il salmone a pezzi e sfumare con il marsala. Subito dopo aggiungere il succo di arancia e il succo di limone. Fare cuocere per un paio di minuti al massimo. Trasferire il salmone insieme alla salsa di cottura in un mixer.Aggiungere un pizzico di sale e di pepe nero. Aggiungere la panna e azionare l'apparecchio per qualche secondo, fino ad ottenere una crema compatta. Distribuire il patè in singoli stampini monoporzioni e far riposare in frigo per  2 ore. Guarnire con la buccia di arancia a piacere tagliata a julienne. 
Consiglio in più: Potete aggiungere alla decorazione qualche spicchio di arancia senza buccia.
Ricetta del 10/12/2012