WÜRSTEL NELLA PASTA
(Questa ricetta è di Sandra - Germania)
(Questa ricetta è di Sandra - Germania)
INGREDIENTI
Per la pasta brioche:
300 g farina
150 g latte
12 g lievito di birra
3 tuorli e un uovo per pennellare
olio d'oliva - sale
Per completare e servire:
300 g scalogni
8 würstel
senape
zucchero
alloro
peperoncino piccante
insalata e rucola
vino bianco
aceto rosso
olio extravergine
sale
pepe
Preparazione
Pasta brioche: lavorate nella impastatrice la farina, i tuorli, il lievito, il latte, un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale; lasciate lievitare la pasta per un'ora poi stendetela a mm 4 di spessore, ritagliatela in 8 strisce che avvolgerete a spirale attorno ai würstel pennellati di senape. Accomodateli su una placca coperta con carta da forno, pennellateli d'uovo, lasciateli riposare 30' poi infornateli a 200° per 20' circa. Per completare e servire: fate bollire gli scalogni in un misto di vino bianco e aceto, un cucchiaio di zucchero, peperoncino, una foglia di alloro e, dopo 20' di cottura, spegnete e lasciateli raffreddare nel loro liquido. Tagliate a rondelle i würstel nel pane e serviteli su un letto di rucola e insalatina mescolate con gli scalogni, il tutto già condito con olio, sale e pepe.
Pasta brioche: lavorate nella impastatrice la farina, i tuorli, il lievito, il latte, un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale; lasciate lievitare la pasta per un'ora poi stendetela a mm 4 di spessore, ritagliatela in 8 strisce che avvolgerete a spirale attorno ai würstel pennellati di senape. Accomodateli su una placca coperta con carta da forno, pennellateli d'uovo, lasciateli riposare 30' poi infornateli a 200° per 20' circa. Per completare e servire: fate bollire gli scalogni in un misto di vino bianco e aceto, un cucchiaio di zucchero, peperoncino, una foglia di alloro e, dopo 20' di cottura, spegnete e lasciateli raffreddare nel loro liquido. Tagliate a rondelle i würstel nel pane e serviteli su un letto di rucola e insalatina mescolate con gli scalogni, il tutto già condito con olio, sale e pepe.
Ricetta del 02/02/2012
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