( Questa ricetta è di Manu66 )
Torta salata di pasta brisée farcita con erbette, pancetta a dadini, uova e Parmigiano.
Ingredienti per 6 persone:
500g di Pasta Brisée
q.b. Olio extra vergine di oliva
q.b. Noce moscata
q.b. Sale
q.b. Pepe
60 g di Parmigiano reggiano grattugiato
3 cipollotti
2 uova
100 g di pancetta a dadini
1 confezione di Bietole erbette Buitoni La Valle degli Orti
1 spicchio d' Aglio
Preparazione
Immergete le erbette ancora surgelate in poca acqua bollente salata e lessatele seguendo le istruzioni indicate sulla confezione. Nel frattempo tagliate a fettine i cipollotti e tritate l'aglio: soffriggeteli in 4 cucchiai di olio con la pancetta, finché questa risulterà dorata. Scolate le erbette, strizzatele, tritatele finemente e unitele al soffritto di cipolla e pancetta. Fate insaporire per 5 minuti, finché le erbette saranno ben asciutte, regolate di sale, pepate e insaporite con una grattata di noce moscata. Lasciate intiepidire il composto e incorporatevi le uova, prima sbattute con il Parmigiano. Stendere la pasta brisée lasciandola nella sua speciale carta da forno in uno stampo rotondo coprendo fondo e pareti, versatevi la farcia preparata e coprite con il secondo disco di pasta, ripiegando i bordi eccedenti verso l'interno in modo da ottenere tutt'intorno un bordo spesso ben sigillato. Spennellate la superficie di olio, bucherellate con i rebbi di una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 25 minuti. Estraete la torta dal forno, spennellatela ancora con un'emulsione di olio e acqua e proseguite la cottura per 20 minuti. Servite l'erbazzone tiepido.
Ricetta del 19/01/2012
Nessun commento:
Posta un commento