TORTA DELLE ROSE
( Questa ricetta è di Stefy75)
INGREDIENTI
Pasta frolla:
250 g farina
180 g burro
70 g zucchero a velo
20 g cacao
un uovo
una bustina di vanillina
sale
Pasta brioche:
350 g farina ricca di glutine
150 g burro
150 g burro
70 g latte circa
30 g zucchero
10 g lievito di birra
10 g lievito di birra
3 tuorli
un uovo
mezza bustina di vanillina
sale
Per completare:
Confettura di frutta ( qualsiasi gusto preferiate )
zucchero semolato e a velo
Preparazione
Pasta frolla: lavorate gli ingredienti con un pizzico di sale ottenendo un impasto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigo a riposare per 30'. Stendetelo quindi a mm 4-5 di spessore e con esso rivestite uno stampo basso, rotondo (ø cm 28) e infornatelo a 180 °C per 13'. Sfornate il "guscio" e lasciatelo raffreddare. Pasta brioche: stemperate il lievito con 4-5 cucchiai di acqua tiepida, unitevi poi un pizzico di zucchero e tanta farina quanta ne occorre per ottenere un impasto elastico. Ponetelo a lievitare in un recipiente coperto, finché non sarà raddoppiato di volume. Impastatelo quindi con gli ingredienti rimanenti, unendo il latte poco alla volta. Lasciate lievitare anche il nuovo impasto, quindi stendetelo in un rettangolo di cm 37x32, spalmatelo di confettura e cospargetelo con una bella manciata di mandorle. Arrotolatelo sul lato più corto e tagliatelo in 8 girelle spesse cm 3. Spalmate sul fondo del "guscio" di pasta frolla un leggero strato di confettura e ponetevi sopra le girelle. Lasciatele lievitare fino a quando non avranno riempito quasi tutto lo spazio a loro disposizione all'interno del "guscio". Spolverizzatele infine con zucchero a velo, modellate il bordo di pasta frolla seguendo la sagoma formata dalle girelle e infornate la torta a 175 °C per 40' circa. Sfornatela, lasciatela raffreddare per 30' circa, quindi sformatela. Servitela con una spolverata di zucchero a velo.
Preparazione
Pasta frolla: lavorate gli ingredienti con un pizzico di sale ottenendo un impasto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigo a riposare per 30'. Stendetelo quindi a mm 4-5 di spessore e con esso rivestite uno stampo basso, rotondo (ø cm 28) e infornatelo a 180 °C per 13'. Sfornate il "guscio" e lasciatelo raffreddare. Pasta brioche: stemperate il lievito con 4-5 cucchiai di acqua tiepida, unitevi poi un pizzico di zucchero e tanta farina quanta ne occorre per ottenere un impasto elastico. Ponetelo a lievitare in un recipiente coperto, finché non sarà raddoppiato di volume. Impastatelo quindi con gli ingredienti rimanenti, unendo il latte poco alla volta. Lasciate lievitare anche il nuovo impasto, quindi stendetelo in un rettangolo di cm 37x32, spalmatelo di confettura e cospargetelo con una bella manciata di mandorle. Arrotolatelo sul lato più corto e tagliatelo in 8 girelle spesse cm 3. Spalmate sul fondo del "guscio" di pasta frolla un leggero strato di confettura e ponetevi sopra le girelle. Lasciatele lievitare fino a quando non avranno riempito quasi tutto lo spazio a loro disposizione all'interno del "guscio". Spolverizzatele infine con zucchero a velo, modellate il bordo di pasta frolla seguendo la sagoma formata dalle girelle e infornate la torta a 175 °C per 40' circa. Sfornatela, lasciatela raffreddare per 30' circa, quindi sformatela. Servitela con una spolverata di zucchero a velo.
Ricetta del 03/02/2012
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