Torta Arlecchino

Torta Arlecchino
(Questa ricetta è di Maria Teresa)

Ingredienti
3 uova,
150gr. di zucchero,
200gr. di farina,
100 ml di olio,
80 ml di acqua,
2 cucchiaini di lievito per dolci,
coloranti alimentari (o ricavati da succo di barbabietole, rape rosse, fragole, bietole ecc.),
un cucchiaio di cacao amaro sciolto in un dito di acqua.

Procedimento
Montare gli albumi con 60 gr. di zucchero.
Montare i tuorli con il resto dello zucchero per ottenere una crema spumosa chiara, aggiungere l’olio e mescolare bene, poi l’acqua, poi la farina setacciata con il lievito. Incorporate lentamente, alla fine, gli albumi montati a neve.
Dividere l’impasto in 4 parti e colorare con i coloranti alimentari.
Una parte scura aggiungendo cacao amaro sciolto in poche gocce d’acqua.
Procedere così: versare un cucchiaio di una crema colorata al centro della tortiera ben imburrata, aggiungere sempre al centro un altro cucchiaio di colore diverso, e così via.
La crema si distribuisce formando tanti cerchi colorati, che in cottura rimarranno distinti a onde. Forno già caldo, 180 gradi, 30 min.
Spegnere, lasciare per altri 10.

 Ricetta del 16/02/2012