Tiramisu con caffè d'orzo

Tiramisu con caffè d'orzo
(Questa ricetta è di Nuxia)
Un tiramisù con il caffè d'orzo per un padre che non ama e può fare a meno del tradizionale caffè.

  INGREDIENTI
175 g di tuorlo d'uovo
340 g di zucchero semolato
100 g di acqua
1 baccello di vaniglia bourbon
500 g di panna
500 g di mascarpone
250 g di pan di spagna
400 g di caffè d'orzo per la bagna
15 g di cacao in polvere

PREPARAZIONE
Per la crema: cuocete lo zuchero semolato con l'acqua fino ad arrivare a 121 C, quindi versare lo zucchero cotto a questa temperatura sui tuorli mentre stanno montando con la vaniglia nella planetaria e la frusta inserita. Montate fino al completo raffreddamento. Unite il mascarpone ed infine la panna montata. Il classico tiramisù nasce in pirofila o in coppa monoporzione, stratificate quindi il pan di spagna inzuppato abbondantemente nella bagna al caffè d'orzo, con la crema tiramisu classica. Fate almeno due strati di pan di spagna inzuppato e due strati di crema. Terminate con la crema e riponete in frigorifero a far riposare per almeno un paio d'ore. Finite con il cacao amaro solo prima di servire. 
Ricetta del 14/03/2012