Tarte Tatin di Mele (Francia)

Tarte Tatin di Mele (Francia)

(Questa ricetta è di Sofia72 - Parigi)

Ingredienti:

Per la pasta brisèe:

300 g di farina

150 g di burro

sale

Per il ripeno:

1 kg di mele

125 g di zucchero

Preparate la pasta brisèe classica: setacciare la farina a fontana, formare un buco al centro e inserire all'interno in burro a pezzetti e ammorbidito, un pizzico di sale e due cucchiai di acqua fredda. Impastare tutto fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Avvolgere l'impasto nella apposita pellicola trasparente per alimenti e lasciare riposare in frigo per 30 minuti. Imburrate con il burro rimasto una tortiera tonda che vada sia in forno che sui fornelli, e spolverizzate di zucchero. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Disporle nella tortiera e ricoprite il fondo di questa. Mettere la tortiera sui fornelli da cucina, e a fuoco basso lasciare che lo zucchero si caramelli ( ci vorrà 15 minuti circa). Poi passate lo stampo nel forno a 180°C per 15 minuti.  Nel frattempo stendere la pasta brisèe in disco di uguale misura della tortiere avendo per altezza circa 1 cm.Togliere lo stampo dal forno e inserite all'interno la pasta brisèe. Rimettere in forno e far cuocere la torta per 20 minuti. Sfornatela e lasciare raffreddare prima di capovolgere su un piatto da portata e servire con della panna liquida.

Ricetta del 12/01/2012