( Queste ricetta è by Nuxia )
Pasta Brisèe ripiena di Ricotta con tarassaco, maggiorana, finocchietto e altre erbe aromatiche cotta nel forno.
Ingredienti per 4 persone:
un mazzo di tarassaco e uno di finocchietto
un mazzetto di Menta
un peperoncino
4 manciate di Basilico
4 cucchiai di Olio extra vergine di oliva
2-3 rametti di foglie di Maggiorana
200 g di Ricotta sgocciolata
q.b. Sale
Preparazione
Lavate sotto acqua corrente e asciugate in un foglio di carta assorbente il tarassaco e il finocchietto. Riuniteli a mazzetti, affettateli e fateli saltare un paio di minuti a fiamma media in una padella antiaderente, nella quale avrete fatto scaldare 3 cucchiai di olio. Aggiungete il peperoncino e il sale, coprite, fate stufare a fiamma bassa per 5 minuti, quindi lasciate raffreddare. Tagliate a dadini il formaggio e mettetelo in una ciotola abbastanza capiente. Lavate le foglie di menta, di basilico e di maggiorana, asciugatele nella carta assorbente, spezzettatele e unitele al Quartirolo. Infine, aggiungete anche le erbe cotte e mescolate tutto insieme. Accendete il forno a 200°. Stendere la pasta Brisèe, spennellatene uno d'olio e sovrapponetevi un secondo. Distribuite sul doppio foglio un cordone di composto al formaggio, quindi arrotolate e pennellate d'olio. Trasferite lo strudel con la sua carta da forno sulla placca da forno e cuocetelo per 20 minuti, fatelo intiepidire appena e tagliatelo a tranci spessi, eliminando le estremità. Servitelo subito.
Ricetta del 18/01/2012
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