Strawberry Valentine Cake

Strawberry Valentine Cake

( Questa ricetta è di Macy76 )

Ingredienti

Torta: 

2 1/4 di tazza (s) farina per dolci 

1 1/2 cucchiaino da tè (s) di lievito in polvere

1/2 cucchiaino (s) bicarbonato di sodio

1/4 cucchiaino (s) sale

1 1/4 stick (s) (10 cucchiai) burro non salato, ammorbidito

1 1/3 di tazza (s) di zucchero

2 cucchiaino di (s) estratto di fragola o estratto di vaniglia

2 albumi di grandi dimensioni e 2 uova intere

1 1/4 di tazza (s) latticello 

Per la crema meringata di fragole:

1 oncia (s) pkg fragole congelate dimezzata in sciroppo, scongelati

1 1/4 di tazza (s) di zucchero

1/4 tazza (s) di acqua

5 bianchi d'uovo di grandi dimensioni, a temperatura ambiente

1/4 cucchiaino (s) il cremor tartaro

2 stick (s) (1 tazza) di burro non salato, ammorbidito

4 drop (s) colorante alimentare liquido rosso di riempimento

1 libbra (s) fragole, sbucciato e tagliato a dadini

1/2 tazza (s) ridotta conserve di zucchero fragole, raschiato attraverso un setaccio

Scaldare il forno a 350 º F. ;imburrare ed infarinare una teglia rotonda o rivestirla di carta da forno.In una ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. In grande ciotola con il mixer,  sbattere il burro , lo zucchero, e l' estratto, a media velocità fino a quando il composto diventi  chiaro e spumoso. Aggiungere gli albumi e le uova intere fino a che  diventi una massa liscia. Con il mixer a bassa velocità, aggiungere al composto la miscela di farina.. Continuare a  sbattere l'impasto a media velocità per 3 minuti. Inserire l'impasto nella teglia. Cuocere per 38 a 40 minuti, fino a quando inserendo uno stecchino in legno al centro della torta, esce pulito.Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti. Prima di sfornare su una gratella. Raffreddare completamente. Frullare le fragole; raschiare attraverso un setaccio fine in un pentolino per rimuovere i semi. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore al minimo; sobbollire fino a ridurre il succo ad 1/3 di tazza, circa 8 minuti. Raffreddare completamente.In una casseruola, portare 1 tazza di zucchero e l'acqua ad ebollizione a fuoco alto, mescolando per far sciogliere lo zucchero. Far bollire, senza mescolare, fino a quando lo sciroppo raggiunge i 240 º F su un termometro per zucchero, circa 5 minuti.In una grande ciotola, sbattete gli albumi e il cremor tartaro con il mixer a media velocità fino a picchi di forma morbida. Aggiungere gradualmente il restante 1/4 tazza di zucchero e sbattere fino a picchi di forma rigida. A poco a poco versate lo sciroppo bollente a filo. Aumentare la velocità mixer ad alta e montare la meringa fino a farla diventare corposa, lucida, e completamente fredda, per circa 6 minuti.Nel frattempo, in una grande ciotola, unire il burro, purè di fragole e il colore degli alimenti, e battere energicamente con una spatola di gomma fino a farla diventare liscia. aggiungere alla meringa, e mescolare. Refrigerare la crema al burro  1 ora  circa. Utilizzando un coltello seghettato, tagliare gli strati della torta in senso orizzontale, Mettere su un piatto da portata il primo strato, spalmare  con 2/3 della tazza di burro .Disporre 1/3 dei delle fragole tagliate a dadini  sopra la crema di burro. Stendere due cucchiai di marmellata su un lato del taglio secondo strato e luogo, marmellata rivolto verso il basso, sulle fragole. Ripetere con strati di torta rimanenti. Coprire torta con crema al burro. Tubo burro "baci" in alto se lo si desidera.

Ricetta del 08/02/2012