Sfinci di San Giuseppe (Sicilia - Italia) (1)

Sfinci di San Giuseppe (Sicilia - Italia)
(Questa ricetta è di Nuxia)
Un'altra versione di questo dolce siciliano per deliziare il vostro palato!

 Ingredienti per 45 "sfinci"
500 grammi di farina 00
500 grammi di acqua
10 uova
100 g margarina (o strutto)
10 grammi di sale
un pizzico di bicarbonato di sodio
olio di girasole per friggere


Per la crema di formaggio:
2 kg di ricotta
1.2 kg di zucchero
100 grammi di cioccolato fondente (a gocce)
300 grammi di zucca candita
buccia d'arancia, 
ciliegie candite
pistacchi

Preparazione 

Mettere la margarina in un pentolino e portate ad ebollizione l'acqua. Aggiungere la farina, il sale e mescolare fino ad ottenere un impasto duro.Trasferire l'impasto in un robot da cucina con il gancio impastatore. A bassa velocità aggiungere 8 uova, una alla volta, e un pizzico di bicarbonato di sodio. Infine aggiungere le ultime 2 uova. L'impasto deve risultare morbido e denso. Scaldare l'olio, e una volta è abbastanza caldo, con l'aiuto di due cucchiai, creare delle piccole palline di pasta e lasciarle cadere nell'olio. Cuocere finché gli sfinci non saranno dorati, asciugare su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Per la crema, ricordare di lasciare sgocciolare la ricotta per almeno 12 ore (se è di tipo fresca), in modo che perde ogni siero. Una volta asciutta, schiacciare, aggiungere lo zucchero e lasciate riposare in frigorifero per 3 o 4 ore. Unire le gocce di cioccolato. Aggiungere la zucca candita tritata e mescolare bene. A questo punto, sfinci riempire con la crema di formaggio e spalmare un pò di crema anche all'esterno, come nella foto, e poi guarnire con il trito di pistacchi, buccia d'arancia o ciliegie.
Ricetta del 14/03/2012