(Questa ricetta è di Nuxia)
La sfinci sono deliziose frittelle per la festa del papà non può mancare sul nostro tavole.Le sfinci di San Giuseppe sono il dolce tipico della Sicilia. La parola indica sfincia spugna, dal latino spongia, che indica la particolare morbidezza della frittella.
500 g di farina
3 uova + 3 tuorliLitro
1/4 di latte intero (250 ml)
250 g di zuccheroVanilla 2 pacchettiLievito di birra 25 gSalt q.b.Olio per friggere qbZucchero a velo qbPer la crema di formaggio:
2 kg di ricotta
1.2 kg di zucchero
100 grammi di cioccolato fondente (a gocce)
300 grammi di zucca canditabuccia d'arancia,
ciliegie candite
pistacchi
Preparazione
Sbriciolate il lievito in una tazza di latte caldo, coprire e lasciare riposare fino a quando la formazione di schiuma (ci vorranno circa 15 minuti). Nel frattempo setacciate la farina, la vaniglia e un pizzico di sale. Aggiungere le uova ei tuorli, il latte rimanente, lo zucchero e lievito pronto, mescolare bene fino ad una pastella liscia. Coprire e lasciar lievitare almeno un paio di hours. Scaldare l'olio in una padella e versarvi il composto a cucchiaiate, un po alla volta . Friggere gli sfinci fino a doratura, scolare su carta assorbente, cospargere con zucchero a velo e servire, Oppure se volete decorare con della crema. Per la crema: Lasciate che la ricotta ( se di tipo fresca) a temperatura ambiente, facendola sgocciolare in un recipiente con i buchi, ( Tipo scolapasta) per almeno 12 ore, in modo che perde tutto il suo siero. Una volta asciugata, schiacciare la ricotta con un cucchiaio, aggiungete lo zucchero e lasciate riposare in frigorifero per 3 o 4 ore.Unire le gocce di cioccolato. Aggiungere la zucca candita tritata e mescolare bene. A questo punto, sfinci riempire con la crema di formaggio e spalmare un pò di crema anche all'esterno, come nella foto, e poi guarnire con i pistacchi tritati, arancia candita o ciliegie.
Ricetta del 14/03/2012
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