Risotto dell' amore

Risotto dell' amore
(Questa ricetta è By NUXIA)

INGREDIENTI 

180 gr Riso Carnaroli o Vialone Nano
1 cipolla
1 barbabietola Rossa Grande
40 gr burro
60 gr filetti di mandorle
1\2 vino bianco
1 foglia di alloro
parmigiano, brodo vegetale, sale, pepe q.b.

Bollisci in un pentolino la barbabietola non pelata, finchè non risulterà tenera. Frulla la barbabietola con un filo d'olio d'oliva e un mestolino di brodo e tieni da parte. Fai soffriggete la cipolla tritata con una grossa noce di burro, poi aggiungi il riso, tostalo per 1 minuto ed aggiungi la foglia di alloro e sfuma il tutto con il vino bianco. Una volta evaporato il vino aggiungi poco alla volta il brodo, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno e cuocilo secondo i suoi tempi di cottura. Nel frattempo, in una padella, tosta i filetti di mandorla a fuoco medio, senza olio, finché non assumeranno un bel colore biondo e mettete da parte. Quando il risotto sarà arrivato a cottura, spegni il fuoco ed aggiungi i 40 gr di burro, la barbabietola frullata in precedenza, e metà delle mandorle. Insaporisci il risotto con dell'abbondante parmigiano, sale e pepe.

Ricetta del 08/02/2012