RISO CROCCANTE AL CIOCCOLATO
( Questa ricetta è by Nuxia )
Ingredienti:
cioccolato fondente g 150 - riso soffiato g 70
Preparazione:
temperate il cioccolato: fatelo sciogliere a bagnomaria fino a raggiungere la temperatura di 40° poi trasferitelo su un piano di marmo e, lavorandola con una spatola, portate la massa a 28°, quindi riscaldatela ancora a bagnomaria fino a 32°, ottenendo così il cioccolato temperato al quale incorporerete il riso soffiato. Versate il composto su un largo foglio di carta da forno e, sempre utilizzando la spatola, raccoglietelo in modo da formare un blocco di circa due dita di spessore; lasciatelo raffreddare ed ispessire, quindi dividetelo in blocchetti regolari.
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