QUICHES AGLI ASPARAGI E SALSA AI FORMAGGI

QUICHES AGLI ASPARAGI E SALSA AI FORMAGGI
( Questa ricetta è di Floriana - Roma)


Torta salata di pasta sfoglia con un ripieno di asparagi e pancetta tesa affumicata accompagnata da una crema di salsa ai 4 formaggi e asparagi.

Ingredienti per 6 persone:


Pasta brisè
1 confezione Salsa ai 4 Formaggi
4 fettine di pancetta tesa affumicata
3 uova
2 dl di panna fresca
una bustina di zafferano
sale e pepe

Preparazione
Tagliare la parte finale degli asparagi a rondelle e lasciare la parte con le punte intera. In una ciotola sbattete le uova con la panna, unite metà della salsa ai formaggi, sale, pepe, zafferano e mescolate bene. Con la pasta brisè foderate una tortiera lasciando la sua carta antiaderente. Disponete la pancetta sul fondo, versate quindi il composto di uova e formaggio e disponete gli asparagi a raggiera con le punte rivolte verso il centro della quiche, lasciate da parte le rondelle degli asparagi. Infornate a 200° per mezz'ora circa. Nel frattempo, trasferite nel mixer le rondelle degli apsaragi e la salsa ai 4 formaggi e frullate bene ottenendo una crema. Scaldate la crema ottenuta prima di servire la quiche a spicchi accompagnando con la salsina agli asparagi.
Ricetta del 13/01/2012