PICCOLE BRIOCHE ALLA CREMA DI ZUCCA

PICCOLE BRIOCHE ALLA CREMA DI ZUCCA
(Questa ricetta è di Hellen - New Jersey)

INGREDIENTI

Per la pasta brioche: 

350 g farina 

150 g burro

30 g zucchero semolato 

10 g lievito di birra

2 uova e un tuorlo

vanillina 

sale 

burro, 

zucchero e farina per la placca e la cottura 

Per la crema: 

300 g zucca pulita zucchero a velo

50 g rum scuro

Preparazione
Per la pasta brioche, stemperate il lievito con 2 cucchiaiate d'acqua tiepida e g 15 di zucchero; aggiungete tanta farina (dal peso totale), quanta sarà necessaria per ottenere un panetto morbido che farete lievitare per 2 ore. Trasferite quindi nell'impastatrice, unite la farina e lo zucchero rimasti, il burro fuso, le uova, il tuorlo, una bustina di vanillina, un pizzico di sale e lavorate con la frusta a gancio fino ad ottenere una pasta elastica, morbida ed omogenea. Lasciatela lievitare in luogo tiepido finché sarà quasi raddoppiata di volume. Intanto preparate la crema: cuocete la zucca in forno, avvolta in un foglio di alluminio e, quando sarà tenera, passatela al passaverdura e amalgamatela con lo zucchero a velo e mezzo bicchierino di rum. Dividete la pasta lievitata in 12 pezzi, stendeteli a fazzoletto, farciteli con un poco di crema di zucca e chiudeteli a palla. Sistemate le 12 palline (brioche) su una placca imburrata e infarinata, spolverizzatele con poco zucchero semolato,lasciatele lievitare ancora per 15' quindi infornatele a 200° per 10', poi riducete la temperatura a 170° e terminate di cuocere in altri 15' circa. Sfornate le brioche e lasciatele intiepidire prima di servirle.

Ricetta del 02/02/2012