Pasta Choux ( ricetta originale )

Pasta Choux ( ricetta originale ):

Ingredienti:

 

 75 g farina

 30  g burro

 2 uova piccole 

120g di acqua  

un pizzico di sale 

Mettere in una casseruola acqua, burro e sale e portare a ebollizione.
Quando il composto arriva ad ebollizione abbassare il fuoco e aggiungere la farina setacciata mescolando per evitare grumi. Cuocere per 2' circa.
Raffreddare l'impasto.
Aggiungervi le uova una ad una e amalgamare.
Imburrare una teglia o foderarla con carta forno.
Inserire l'impasto ottenuto in un sac-à-poche, bagnarne la punta e formare i bignè sulla teglia.
Cuocere in forno a 200° per 15' o, senza ventola, lasciare asciugare in forno aperto per 10'.