Pan di spagna Americano

- Il Pan di Spagna Americano:

Come vi dicevo, ha gli stessi ingredienti del Pan di Spagna, ma viene fatto solo con gli albumi. Questo perché gli americani farciscono le loro torte con creme al burro e quindi per dare leggerezza al dolce preferiscono che il Pan di Spagna venga fatto senza tuorli.

Pan di spagna Americano




Ingredienti:                                                            


360 g di albume

200 g di zucchero semolato

5 g di cremor tartaro

150 g di farina 

150 g di zucchero semolato

2 g di scorza di limone


2 g di sale

1 bustina di Vanillina 




Utilizzare lo stesso procedimento della ricetta "pasta Genoise" e seguire poi con quella descritta per pan di spagna. (Clicca qui)