PALLINE DI MARZAPANE

PALLINE DI MARZAPANE

 ( Questa ricetta è by Nuxia )

 

Ingredienti:

zucchero a velo g 350 - mandorle pelate g 150 - vanillina - albume - colorante giallo - 12 nocciole tostate - cacao - buccia di limone grattugiata - zucchero semolato e grezzo - acqua di fior d'arancio - Maraschino

Preparazione:

passate al mixer le mandorle con un cucchiaio di zucchero semolato, ottenendo una farina finissima che impasterete in una ciotola con lo zucchero a velo, una bustina di vanillina, un cucchiaino di acqua di fior d'arancio, un cucchiaio di Maraschino e uno di albume, unito poco alla volta controllando la consistenza del marzapane che dovrà essere piuttosto duttile. Dividetelo quindi in 3 pezzi uguali: aggiungete al primo alcune gocce di colorante, al secondo la buccia di limone grattugiata finissima e lasciate il terzo al naturale. Preparate con ogni pezzo di marzapane 12 palline: passate le 12 gialle nell'albume e nello zucchero semolato, le 12 al limone nell'albume e nello zucchero grezzo, mentre nelle restanti infilate una nocciola e passatele nel cacao. Fate asciugare le 36 palline e, se volete, avvolgetele in carta trasparente.

 Ricetta del 03 gennaio 2012