Mini Muffins

Mini Muffins

(Questa ricetta è di Claudia - Roma)

150 gr di farina “0”
mezza bustina di lievito per torte salate in polvere
2 cucchiaini di parmigiano
un pizzico di sale
un po’ di pepe
un pizzico di noce moscata
e a scelta una spolveratina di aglio liofilizzato o erba cipollina
( Questi ingredienti vanno uniti tutti insieme in una ciotola )

A parte:
1 uovo
50 gr. di burro fuso
90 gr di latte

Sbattere l’uovo insieme al latte e al burro e versare tutto sugli altri ingredienti già uniti insieme, miscelare il tutto per pochi secondi (il composto rimarrà granuloso).
Unire due/tre pirottini di carta piccoli e versarci dentro un cucchiaino di composto (arrivare fino al bordo).
In forno a 180° per 15 minuti.
Una volta intiepiditi togliere i pirottini di carta (conservando quelli puliti).

Tagliare a metà i mini muffin (ho tolto la calottina) e ho messo al centro in alcuni un pezzetto di trota affumicata in altri pesce spada affumicato (va bene anche il salmone), ho rimesso sopra le calottine che ho guarnito con poca maionese e delle uova di pesce rosse o nere.

Li ho serviti come aperitivo, hanno riscosso molto successo, si preparano in poco tempo e una volta cotti (naturalmente prima di guarnirli) si conservano anche qualche giorno in un sacchetto di plastica

Vengono circa 30 mini muffin, però consiglio vista la velocità della preparazione, di non aumentare le dosi perchè ci vuole un pò di tempo a riempire i pirottini e l'impasto dei muffin, una volta amalgamato deve essere infornato il prima possibile.

Ricetta del 22 dicembre