MINI BRIOCHE ALL'EMMENTAL
( Questa ricetta è By Nuxia )
INGREDIENTIpasta da pane kg 1
farina, circa g 150
speck g 150
emmental g 100
gruyère g 100
olio d'oliva g 30 più un poco per ungere gli stampini
prezzemolo
2 uova
sale
pimento (pepe garofanato)
Preparazione
Lavorate la pasta da pane nell'impastatrice munita di frusta a gancio, incorporandovi un uovo, g 30 d'olio, lo speck già tritato insieme con l'emmental e il gruyère, g 150 di farina, prezzemolo, sale e pimento macinato. Proseguite la lavorazione per qualche minuto e, se la pasta risultasse troppo morbida, aggiungete ancora un cucchiaio di farina: alla fine dovrà risultare piuttosto soda ma molto elastica. Fate lievitare la pasta per 2 ore poi lavoratela brevemente sulla spianatoia leggermente infarinata, formando alcuni salametti che taglierete in pezzetti di 50 g cad. Da ogni pezzetto ricavate una pallina grossa e una piccola che la sormonterà, formando la classica brioche. Mettete le brioche negli stampini scanalati, unti d'olio, lasciatele lievitare per 60', pennellatele d'uovo e infornatele a 200° per 25'.
Preparazione
Lavorate la pasta da pane nell'impastatrice munita di frusta a gancio, incorporandovi un uovo, g 30 d'olio, lo speck già tritato insieme con l'emmental e il gruyère, g 150 di farina, prezzemolo, sale e pimento macinato. Proseguite la lavorazione per qualche minuto e, se la pasta risultasse troppo morbida, aggiungete ancora un cucchiaio di farina: alla fine dovrà risultare piuttosto soda ma molto elastica. Fate lievitare la pasta per 2 ore poi lavoratela brevemente sulla spianatoia leggermente infarinata, formando alcuni salametti che taglierete in pezzetti di 50 g cad. Da ogni pezzetto ricavate una pallina grossa e una piccola che la sormonterà, formando la classica brioche. Mettete le brioche negli stampini scanalati, unti d'olio, lasciatele lievitare per 60', pennellatele d'uovo e infornatele a 200° per 25'.
Ricetta del 01/02/2012
Nessun commento:
Posta un commento