MINI BRIOCHE ALLA CREMA

MINI BRIOCHE ALLA CREMA
(Questa ricetta è di Nuxia)

INGREDIENTI

Brioche: 
350 g farina   
80 g burro 
60 g pistacchi tritati  
50 g  zucchero  
20 g lievito di birra 
3 tuorli 
latte
burro e farina per gli stampini 
sale 
Farcia e guarnizione: 
1/2 litro di crema pasticciera 
buccia di limone 
pistacchi pelati 
cacao in polvere

Preparazione
Brioche: nell'impastatrice con la frusta a gancio lavorate tutti gli ingredienti con g 100 di latte mescolato con g 50 di acqua. Fate lievitare la pasta coperta con un canovaccio umido finché sarà raddoppiata di volume, poi dividetela in 24 palline uguali; mettetele in altrettanti stampini usa e getta, imburrati e infarinati, pennellatele di burro fuso e fatele lievitare nuovamente (devono raddoppiare di dimensione), quindi infornatele a 200°C per 20' circa.Farcia e guarnizione: aromatizzate la crema pasticciera con buccia di limone grattugiata, poi farcite le brioche, già spuntate e parzialmente svuotate. Guarnitele con i relativi "cappellini", pistacchi pelati e cacao.

Ricetta del 03/02/201