Mattonella ai frutti di bosco

Mattonella ai frutti di bosco  

(Questa ricetta è di Dianella B.) 

Ingredienti per 6 persone:
Per la mattonella:
2 uova,
60 g di zucchero,
150 ml di latte,
100 ml di panna liquida,
180 g di torrone duro alle mandorle.
Per la salsa g frutti di bosco:
300 g di frutti di bosco misti
surgelati,
45 g di zucchero.
Per decorare:
4 grappolini di ribes,
12 lamponi,
10 more.
Mettete i frutti di bosco, ancora surgelati, in una pentola con lo zucchero.
Cuocete a fiamma media 10 minuti, togliete dal fuoco e frullate con un frullatore a immersione.
Passate il frullato al colino per eliminare i semini, trasferitelo in in una ciotola a raffreddare.
Versate il latte in una casseruola e portatelo a bollore.
Lasciatelo intiepidire.
Spezzettate il torrone con un coltello adeguato, raccoglietelo nel bicchiere del frullatore e tritatelo finemente.
Sgusciate le uova, separando i tuorli dagli albumi in 2 ciotole diverse.
Unite nella ciotola con i tuorli 50 g di zucchero e montateli, con una frusta elettrica, 5 minuti fino a ottenere un composto soffice e gonfio.
Aggiungete il latte tiepido, mescolate bene, trasferite la preparazione nuovamente nella casseruola e cuocete a fiamma bassa 5 minuti, mescolando.
Incorporate la polvere di torrone, poca alla volta, e spegnete il fuoco.
Versate la preparazione in una ciotola capiente e fate raffreddare.
Montate gli albumi a neve ferma 5 minuti con la frusta.
Incorporateli delicatamente al resto della preparazione raffreddata.
Mescolate con una frusta, dal basso verso l'alto, per mantenere gonfia la preparazione.
Versate la panna ben fredda di frigorifero in una ciotola con lo zucchero rimasto, mescolate 5 minuti con una frusta elettrica e incorporatela al composto.
Foderate uno stampo da plum cake di 20 cm di lunghezza con pellicola trasparente da cucina, facendola sbordare.
Versatevi il composto di uova, battete un po' sul piano per compattarlo, livellatelo con il dorso di un cucchiaio inumidito.
Coprite con la pellicola e riponete nel freezer 6 ore.
Togliete la mattonella dal congelatore 30 minuti prima di servirla.
Eliminate la pellicola e sformate su un vassoio lungo.
Decorate la superficie con i grappolini di ribes, i lamponi e le more puliti;
servite il dolce a fette con la salsa a parte.
Potete brinare la frutta, passandola prima nell'albume sbattuto e poi nello zucchero.
( e naturalmente gli immancabili torroni, panforti ecc.)

Ricetta del 22 dicembre