Marzapane romagnolo

Marzapane romagnolo (Italia)

 

INGREDIENTI

farina 0 gr. 500

zucchero semolato gr. 200

burro gr. 200

uova gr. 100

latte intero fresco gr. 175

uva sultanina gr. 125

lievito chimico gr. 20 per l'impasto di mandorle:

mandorle con la buccia gr. 400

mandorle amare gr. 100

zucchero semolato gr. 600

uova gr. 125

cacao amaro in polvere gr. 15

marsala secco . q.b.

PREPARAZIONE

Procedimento per l'impasto di mandorle: macinate le mandorle con lo zucchero poi impastate con le uova e il marsala.

Per l'impasto di base:

Impastate burro e zucchero, aggiungete la uova ed infine incorporate la farina con il lievito e l'uvetta sultanina, ammorbidite tutto con il latte, poi infarinate bene il tavolo, stendete la pasta in un quadrato dello spessore di 1 cm e stendete uno strato di impasto di mandorle, tagliate a rettangoli poi arrotolateli e create dei filoncini. Metteteli su teglie con carta da forno spalmateli sopra ancora con l'impasto di mandorle, cospargete di mandorle grezze spolverate di zucchero a velo e fate cuocere in forno a 160°c.
Ricetta del 14/12/2011.