MAGATELLO CON MIMOSA( Questa ricetta è By Nuxia )
INGREDIENTI
900g magatello di vitello
80g tonno in scatola
3 tuorli d’uovo sodo
prezzemolo
salvia
rosmarino
vino bianco secco
un limone
olio d’oliva
sale
pepe
Preparazione:
Scaldate nella pentola a pressione 2 cucchiaiate di olio con un rametto di salvia e uno di rosmarino. Rosolate la carne, rigirandola finché sarà colorita su ogni lato. Salatela, pepatela, quindi irroratela con mezzo bicchiere di vino bianco. Chiudete la pentola e cuocete per 20' da quando va sotto pressione; togliete quindi l’arrosto e lasciatelo raffreddare. Tagliatelo a fette sottili che disporrete su un piatto da portata, intercalandole con fettine di limone (per guarnizione). Cospargete con un tuorlo d’uovo sodo passato al setaccio. Servite accompagnando con una salsina preparata tritando insieme il tonno, i rimanenti tuorli, 6 cucchiaiate d’olio d’oliva, sale e pepe, quindi guarnite con prezzemolo.
Ricetta del 29/02/2012
Preparazione:
Scaldate nella pentola a pressione 2 cucchiaiate di olio con un rametto di salvia e uno di rosmarino. Rosolate la carne, rigirandola finché sarà colorita su ogni lato. Salatela, pepatela, quindi irroratela con mezzo bicchiere di vino bianco. Chiudete la pentola e cuocete per 20' da quando va sotto pressione; togliete quindi l’arrosto e lasciatelo raffreddare. Tagliatelo a fette sottili che disporrete su un piatto da portata, intercalandole con fettine di limone (per guarnizione). Cospargete con un tuorlo d’uovo sodo passato al setaccio. Servite accompagnando con una salsina preparata tritando insieme il tonno, i rimanenti tuorli, 6 cucchiaiate d’olio d’oliva, sale e pepe, quindi guarnite con prezzemolo.
Ricetta del 29/02/2012
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