( Questa ricetta è By Nuxia )
INGREDIENTIPasta choux:
100 g farina
65 g burro
2 uova - sale
Per completare:
600 g panna montata
500 g crema pasticcera
500 g un panetto di pasta sfoglia surgelata
zucchero semolato e a velo
Preparazione
Fate scongelare la pasta sfoglia. Pasta choux: portate a bollore g 200 d'acqua con il burro e un pizzichino di sale, quindi versatevi la farina e tenete l'impasto sul fuoco, mescolandolo finché farà uno sfrigolio e si staccherà dalla casseruola; lasciatelo raffreddare, poi incorporatevi le uova, uno alla volta. Base: sistemate su una placca coperta da carta da forno un disco di pasta sfoglia spesso mm 5 (Ø cm 26); bucherellatelo e circondatelo con un cordone di pasta choux, raccolta in una tasca e fatta uscire da una bocchetta grossa, liscia. Il resto della pasta, invece, deponetelo a ciuffi (choux) su una seconda placca coperta da carta da forno infornate le 2 placche a 180 °C per 25'. Amalgamate g 150 di panna montata con la crema pasticcera; addolcite la restante panna con un cucchiaio di zucchero a velo.Torta: versate nella base pronta i 2/3 della crema e, con il resto, farcite 10 choux che disporrete intorno alla base, distanti tra loro. Guarnite la torta con strisce di panna montata (g 450), fatta uscire da una tasca con bocchetta spizzata, e con ciuffi deposti tra gli choux; questi ultimi, vanno lucidati con del caramello preparato con circa g 150 di zucchero semolato.
Ricetta del 22/02/2012
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