Gratin di scampi

Gratin di scampi

Ingredienti per 8 persone:

patate g 800 - code di scampo sgusciate g 800 - alloro - burro - latte - olio extravergine - sale - pepe in grani

Preparazione:

pelate le patate, tagliatele a fette spesse circa mm 2, sciacquatele in acqua corrente, poi lessatele coperte di acqua e latte, con una foglia di alloro e un pizzico di sale; scolatele al dente. Appoggiate 8 anelli tagliapasta (Ø cm 12) su una placca coperta con carta da forno. Disponete in ciascun anello uno strato di patate, gli scampi, equamente divisi (tranne 8) e un secondo strato di patate. Infiocchettate di burro e passate in forno a 190 °C per 12'. Intanto arrostite nella padella antiaderente le code di scampo rimaste, poi apritele a libro e appoggiatele sui tortini di patate per guarnirli; completate con un filo di olio, pepe pestato e servite.