Flan di finocchi

Flan di finocchi                      

(Questa ricetta è di Dianella B.) 

Ingredienti per 6 persone:
2 finocchi,
4 uova,
200 ml di panna liquida,
20 g di burro,
30 g di farina,
1 pizzico di sale fino,
1 spolverata di pepe,
1 pizzico di noce moscata.

Private i finocchi delle parti più dure e delle barbe, lavateli e tagliateli a fette sottili.
Disponetele in un cestello per la cottura a vapore.
Portate a bollore in una pentola 1 litro di acqua, appoggiatevi sopra il cestello.
Cuocete i finocchi 10 minuti: devono diventare teneri.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Sgusciate le uova in una ciotola, sbattetele con una frusta a mano per renderle gonfie e omogenee.
Unite la panna, la farina il sale, il pepe e la noce moscata.
Mescolate con una frusta a mano per rendere la preparazione uniforme.
Aggiungete i finocchi cotti a vapore, mescolate.
Potete utilizzare un robot da cucina per semplificare tutte le operazioni: in questo caso otterrete un composto cremoso.

Accendete il forno a 120°.Imburrate uno stampo da budino e riempitelo con il composto
preparato.Infornatelo e cuocete 45 minuti: il flan deve diventare consistente e prendere un leggero colore dorato.
Controllate la cottura con uno stecchino di legno; cuocete altri 5 minuti, se necessario.
Sfornate il flan, sformatelo su un piatto da portata. Servite.

Ricetta del 22 dicembre