( Questa ricetta è di Nuxia )
Questa ricetta creata da mio nonno chef professionista, e proposta nelle cucine di tutto il mondo. Tramandata di generazione in generazione, oggi finalmente giungerà anche sulle vostre tavole. Una ricetta perfetta per chi non ha molto tempo da dedicare hai fornelli, ma che vuole stupire con un piatto pieno di gusto.
Ingredienti per 4 persone:
350g di fettuccine all'uovo
450g di funghi champignon già puliti e tagliati a fettine o surgelati
250 g di piselli freschi e teneri o in scatola
50 g di pancetta dolce a cubetti
250 g di panna fresca ( possibilmente light )
qualche ciuffetto di prezzemolo tritato
sale e pepe nero q.b.
olio extravergine d'oliva
1 spicchio di d'aglio
In una padella versare un filo d'olio, imbiondire uno spicchio d'aglio, e versare i funghi. Mescolare per un minuto. Aggiungere il prezzemolo tritato lasciando parte di esso per la decorazione finale e la pancetta e mescolare. Poi unire i piselli e se necessario mezzo bicchiere d'acqua per la cottura dei piselli nel caso si usassero quelli freschi. Coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere a fiamma medio bassa. Per una decina di minuti. Mettere in una pentola l'acqua a bollire. Verificare la cottura dei piselli in padella, aggiungere la panna, aggiustare di sale e di pepe nero. Cuocere il tutto per 5 minuti o fino a quando la panna inizierà a ridursi. Spegnere il fuoco. Assicurarsi che nella pentola l'acqua giunga in ebollizione e versare le fettuccine. Cuocere le fettuccine per un minuto massimo. Accendere il fornello sotto la padella. Buttare dentro le fettuccine con poco liquido della sua cottura. Saltare con il sugo per un minuto. Decorare i piatti con poco prezzemolo avanzato. Servire.
Ricetta del 26/03/2012
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