DOLCE "CHOUX" ALLA CREMA

DOLCE "CHOUX" ALLA CREMA
( Questa ricetta è di Nuxia )

INGREDIENTI

un disco di pan di Spagna pronto 

zucchero a velo 

cacao 

Pasta choux: 

200 g farina

150 g burro 

5 uova 

sale 

Crema: 

 400 g panna fresca

 250 g confettura di marroni

 200 g cioccolato fondente

 150 g marroni sbriciolati

Pasta choux: preparate la pasta choux come nella ricetta dei bignè, sempre con 150 di acqua. Una volta pronta, con la tasca da pasticcere, formate due spirali ø cm 22) su due placche già rivestite di carta da forno. Infornate a 240 °C per 10', poi abbassate a 190 °C, aprite e richiudete subito il forno.e procedete nella cottura per altri 10'. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella. Fondete il cioccolato con la panna e la confettura. Freddo, montatelo a crema utilizzando lo sbattitore elettrico. Alla fine aggiungete i marroni. Spalmate il primo disco di pasta choux con metà della crema, sovrapponete il pan di Spagna, copritelo con la crema rimanente e chiudete con il secondo disco di pasta choux. Spolverizzate il dolce di zucchero a velo e guarnite con cacao.Ricetta del 24/02/2012