Cupcake al latte di cocco

Cupcake al latte di cocco  
(Questa ricetta è di Mary Jay dalla California, U.S.A. )


ingredienti:

Per Cupcake:

1cup di torta quattro
1 / 2 tazza di zucchero semolato
4 cucchiai di sciroppo d'acero
3 uova di grandi dimensioni
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 / 2 tazza di latte di cocco 1 / 8 di sale

Per la crema:
2 tazza di panna da montare pesante
1 cucchiaino di yogurt alla vaniglia
Di zucchero 1 / 3 tazza di pasticceria
Cibo colore verde
Cibo colore rosso


Per i Cupcake:

Preriscaldare il forno a 350 F (180 C). Mescolare la farina dolce, il lievito e il sale.
In una ciotola media, battere 3 tuorli, 1 / 2 tazza di zucchero semolato e lo sciroppo d'acero con con uno sbattitore elettrico  fino a rendere il composto cremoso.
Beat 3 albumi un miscelatore della mano fino a formare morbidi picchi.
Mescolare farina, uova e latte di cocco con una spatola di gomma, poi montare di nuovo con uno sbattitore elettrico fino a quando il composto risulti ben amalgamato.
Utilizzando un spatola in gomma, aggiungere delicatamente gli albumi al composto, aggiungendo di un terzo di albumi per volta.
Riempire pirottini per 2 / 3, del composto. Cuocere in forno pre-riscaldato 350 F (180C) per 20 minuti, o fino a quando verificando con uno stuzzicadenti esce pulito.
Per la crema:
In una ciotola media, sbattere la panna da montare, zucchero a velo, e 1cucchiaino di yogurt alla vaniglia con lo sbattitore elettrico ad alta velocità fino a che il composto risulti denso e spumoso.
Aggiungere qualche goccia di colorante alimentare del colore che preferisci, alla crema, mescolare e poi conservare in frigorifero prima di servire.
Ricetta del 16/12/2011.