CROSTATA ALLE CILIEGIE

CROSTATA ALLE CILIEGIE

( Questa ricetta è di Serena85 )

Una crostata dolcissima e insolita, perfetta per un pranzo in compagnia

INGREDIENTI

Pasta frolla: 

farina g 300 

 burro g 150 

zucchero g 100 

2 tuorli

 un limone 

 sale

Pasta maddalena: 

zucchero g 180

farina g 150 

burro g 40 

3 tuorli 

un uovo

una bustina di vanillina 

sale

Farcire e completare: 

ciliegie g 400 

3 savoiardi.

Preparazione

Pasta frolla: intridete la farina con il burro a pezzetti, poi impastate le briciole ottenute con i tuorli, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza grattugiata e il succo dell'intero limone. Modellate a palla l'impasto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 30'.Pasta maddalena: montate a bagnomaria l'uovo e i tuorli con lo zucchero, la vanillina e un poco di sale; fuori del fuoco incorporate la farina e il burro fuso. Farcire e completare: cuocete in padella 2 cucchiai di zucchero con una noce di burro mescolando con mezzo limone infilzato su una forchetta (serve per aromatizzare). Quando il caramello sarà color nocciola, unite le ciliegie, snocciolate, e saltatele a fiamma vivace per 3' finchè lo sciroppo non sarà addensato. Fate raffreddare le ciliegie e mescolate con i savoiardi sbriciolati. Stendete la pasta frolla a mm 4 di spessore e con essa foderate una tortiera (diam. cm 24, h cm 5).Distribuite sul fondo della tortiera le ciliegie, aggiungete la pasta maddalena, spolverizzatela di zucchero a velo e completate con striscioline di pasta frolla ricavate dai ritagli. Sagomate il bordo a piacere e rimboccatelo sul ripieno. Cuocete la crostata in forno a 180 °C per 20', poi a 170 °C per altri 20'. Infine sfornatela, sformatela dopo 10' e lasciatela raffreddare su una gratella. Servitela guarnita a piacere con una ciliegia sciroppata o fresca." Ricetta del 17/01/2012