COTECHINO AI 5 PURE

COTECHINO AI 5 PURE

  ( Questa ricetta è by Nuxia )

Ingredienti per 6 persone:

un cotechino cremonese lesso kg 1 - patate lesse g 800 - lenticchie lesse g 250 - sedano rapa lesso g 250 - polpa di zucca lessa g 250 - finocchi lessi g 250 - burro - mostarda di Cremona - prezzemolo - latte - olio extravergine - sale - pepe bianco e nero in grani

Preparazione:

passate le verdure lesse al passaverdure tenendole separate. Aggiungete una grossa cucchiaiata di patate passate a ciascuno degli altri purè di verdure, quindi lavorate quello di lenticchie con un filo d'olio, sale e pepe nero macinato. I purè di sedano, di zucca e di finocchi, invece, si "montano" uno alla volta con una grossa noce di burro, sale, pepe bianco e un dito di latte bollente per ciascuno. Al purè di patate (quelle rimaste), infine, vanno amalgamati burro, latte caldo, prezzemolo tritato e una cucchiaiata di mostarda ridotta in minuscola dadolata. Servite il cotechino caldo, già affettato, accompagnato dai diversi purè e completato, a piacere, con una manciata di benauguranti chicchi di melagrana. 

Ricetta del 27 dicembre