Cialzons di Paularo

Cialzons di Paularo          

(Questa ricetta è di Katy88)

 

Ingredienti per 6 persone:

Pasta: farina g 500 - burro g 30

Ripieno: biscotti secchi g 200 - uvetta ammollata nel rum (un bicchierino) e strizzata g 60 - canditi g 50 - cioccolato fondente g 50 - zucchero g 40 - cacao g 40 - confettura (albicocche o prugne) g 40 - burro g 25 - 4 fichi secchi - una cipolla tritata - scorza grattugiata di mezzo limone - scorza grattugiata di mezza arancia - prezzemolo - sale

Condimento: burro - ricotta affumicata - zucchero - cannella in polvere

Preparazione:

Pasta: lavorate la farina con il burro, fuso, aggiungete acqua caldissima per ottenere un impasto elastico che lascerete riposare almeno 30'. Tritate i fichi, i canditi e l'uvetta. Mescolatevi i biscotti, pestati, lo zucchero, il cacao, il cioccolato, grattugiato, e la confettura. Bagnate con il rum e incorporatevi un soffritto preparato con il burro, la cipolla e 2 cucchiai di prezzemolo tritato. Lavorate il composto finché non sarà omogeneo. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ritagliatene dei dischetti (ø cm 6-7). Distribuite un cucchiaino di ripieno su ciascuno di essi, quindi piegateli a mezzaluna sigillando bene il bordo. Pizzicatelo tra pollice e indice in cinque punti. Lessate i cialzons e scolateli non appena vengono a galla. Conditeli con il burro spumeggiante, la ricotta grattugiata, un pizzico di cannella e, se vi piace, un po' di zucchero. Serviteli immediatamente.

Ricetta del 22 dicembre