Castagnole

Castagnole: 
( Questa ricetta è By Nuxia )

E' la ricetta originale esiste anche la versione al forno, che trovate subito dopo di questa. 

Ingredienti:
300 g di farina 00
50 g di zucchero semolato
70 g di burro fuso
2 uova
1 bicchierino di rum (se ci sono bambini, può essere sostituito con il latte)
1/2 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale
farina per la spianatoia q.b.
Per friggere: olio di arachide o extravergine di oliva q.b.

Procedimento :
In una terrina setacciare la farina 00 con il lievito. Rompete al centro le uova intere, aggiungete il burro fuso, il rum, lo zucchero e un pizzico di sale. Amalgamare per bene gli ingredienti e trasferire il composto su di una spianatoia ben infarinata. Lavorare con le mani fino ad averlo liscio e omogeneo. Staccare un pezzetto di pasta e arrotolarlo con le mani, formando un cordoncino di circa 1 cm di diametro, quindi tagliare a pezzi regolari. Se volete, lavorate con le mani ogni pezzetto di pasta per ottenere delle palline. Mettere sul fuoco la padella dei fritti, riempirla a metà di olio di arachide e portarlo alla temperatura di 170 C. Friggere le castagnole poche alla volta e non appena risulteranno dorate scolarle per bene, e appoggiarle su più strati di carta assorbente da cucina. Trasferirle su di un piatto di portata e servirle con una spolverata di zucchero a velo oppure con il ripieno di crema pasticcera o al cioccolato. Le Castagnole sono frittelle di tipiche del Lazio e Romagna, piccole come castagne, dal soffice interno e veloci da preparare, le castagnole sono famosissime e gustate in molte regioni d’Italia anche se con nomi differenti e con piccole variazioni di ingredienti. Poco si sa sulla loro provenienza, ma è certo che sono un dolce tipico di Carnevale e che sono ottime sia semplici, che con il ripieno.

Ricetta del 15/02/2012