Cannelloni Adriana
(Questa ricetta di Sarah - San Francisco)
Ripieno:
½ kg lonza di maiale tritata
1 l latte
1 piccola cipolla
cannella
2 chiodi di garofano
burro, sale, 1 dado
+ besciamella (un po’ liquida, a cui avrete unito un paio di cucchiai di parmigiano), parmigiano grattugiato,
burro
Per il ripieno, far imbiondire la cipolla tritata in un po’ di burro, unire la carne, far prendere colore e poi aggiungere il latte, il dado e gli aromi. Far cuocere a fuoco medio-basso per 1 ora e ½ o piu’, finche’ la carne ha assorbito il liquido. Per non farli risultare troppo asciutti, non far restringere troppo la carne.
Riempire i rettangoli di pasta all'uovo con un po’ del ripieno, formare i cannelloni e disporli su una teglia “sporcata” alla base con della besciamella. Coprire con altra besciamella, spolverata di parmigiano e fiocchi di burro.
Cuocere a 200 per ½ ora circa. Se si scuriscono in superficie, coprire con dell’alluminio.
Se vedete che il ripieno e’ troppo asciutto, aggiungete un po’ di besciamella.
A me piacciono tanto, la carne cotta cosi’ prende un sapore particolare.
Ricetta del 22 dicembre
Per il ripieno, far imbiondire la cipolla tritata in un po’ di burro, unire la carne, far prendere colore e poi aggiungere il latte, il dado e gli aromi. Far cuocere a fuoco medio-basso per 1 ora e ½ o piu’, finche’ la carne ha assorbito il liquido. Per non farli risultare troppo asciutti, non far restringere troppo la carne.
Riempire i rettangoli di pasta all'uovo con un po’ del ripieno, formare i cannelloni e disporli su una teglia “sporcata” alla base con della besciamella. Coprire con altra besciamella, spolverata di parmigiano e fiocchi di burro.
Cuocere a 200 per ½ ora circa. Se si scuriscono in superficie, coprire con dell’alluminio.
Se vedete che il ripieno e’ troppo asciutto, aggiungete un po’ di besciamella.
A me piacciono tanto, la carne cotta cosi’ prende un sapore particolare.
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