Biscotti al Miele di Soriano Calabro ( Italia )

Biscotti al Miele di Soriano Calabro ( Italia )
( Questa ricetta è di Nuxia )

Ingredienti

·                                 1 kg di FARINA 00

·                                 1 kg di MIELE MILLEFIORI O AI FIORI DI ARANCIO

·                                 300 g di MANDORLE INTERE CON LA BUCCIA

·                                 1 cucchiaio/i di CHIODI DI GAROFANI IN POLVERE

·                                 1 cucchiaio/i di BICARBONATO DI SODIO IN POLVERE

·                                1 cucchiaino/i di CANNELLA IN POLVERE

Preparazione

CON CIRCA 800 GR DI FARINA, FARE UNA FONTANA. AL CENTRO VERSARE TUTTI GLI INGREDIENTI, ECCETTO LE MANDORLE.IMPASTARE. SE L'IMPASTO RISULTA MOLTO APPICCICOSO AGGIUNGERE ALTRA FARINA, FINO A QUANDO,SI RAGGIUNGE UNA CONSITENZA SODA E L'IMPASTO NON SI ATTACCA ALLE MANI.AGGIUNGERE LE MANDORLE INTERE E CONTINUARE A IMPASTARE. SCALDARE IL FORNO A 200° STATICO.DIVIDERE L'IMPASTO IN DUE PARTI UGUALI E FORMARE DEI SALSICCIOTTI, LARGHI 10 CM E LUNGHI QUANTO SI VUOLE. INFARINARE LA TEGLIA E METTERE I DUE FILONI A CUOCERE, FINO A QUANDO, ASSUMERANNO UN COLORE DORATO INTENSO E SCURO.QUANDO SI FORMERANNO DELLE LEGGERE SPACCATURE SULLA CROSTA, TOGLIERLE DAL FORNO.
LASCIARE RAFFREDDARE I DUE FILONI QUALCHE MINUTO APPENA, E POI TAGLIARLI A FETTE SPESSE 3-4 CM.
RIMETTRE DI NUOVO IN FORNO,E LASCIARE TOSTARE PER UNA DECINA DI MINUTI,SEMPRE A 200°.
TOGLIERE DAL FORNO E LASCIARLI RAFFREDDARE COMPLETAMENTE.
DOVRANNO ESSERE DURISSIMI.
SI SERVONO INZUPPATI, NEL LATTE CALDO, LE MATTINA. OPPURE, COME DOLCE, ACCOMPAGNATI DA UN BICCHIERE VINO BIANCO DI CIRO' MARINA.

QUESTI DOLCI, SONO TIPICI DOLCI VENDUTI ALLE FESTE DEI SANTI PATRONALI NEL VIBONESE.OGGI SI TROVANO UN Pò IN TUTTE LE BANCARELLE ALIMENTARI DELLA CALABRIA.
CURIOSITA' DA QUALCHE ANNO, SULLE BANCARELLE QUESTI DOLCI, VENGONO VENDUTI IN VERSIONE, MORBIDA.
L'UNICO SCONVENIENTE: NON SONO RIPRODUCIBILI A CASA! MA NOI CALABRESI, CI ACCONTENTIAMO ANCHE DELLA VERSIONE TRADIZIONALE, CHE TRAMANDA E RIPRODUCE GLI ANTICHI SAPORI DI UNA VOLTA.
Ricetta del 11/12/2011.