( Questa ricetta è By Nuxia )
INGREDIENTI
Pasta choux dolce:
75 g farina
30 g burro
2 uova piccole
granella di zucchero
sale
Farcia e salsa:
500 g pere
200 g panna
50 g zucchero
40 g burro
un'arancia
crema di cioccolato alle nocciole
zucchero a velo
Preparazione:
Pasta choux dolce: portate a bollore g 120 di acqua con il burro e un pizzico di sale; unitevi la farina e, mescolando, cuocete la polentina finché si staccherà dalle pareti della casseruola.Fate raffreddare, poi incorporatevi le uova. Raccogliete l'impasto in una tasca da pasticciere con bocchetta grossa spizzata e fatelo scendere in 12 ciuffi (bignè) su una placca coperta con carta da forno. Cospargeteli con granella di zucchero e infornateli a 190°C per 30-35'. Farcia: montate la panna, addolcitela con un cucchiaio di zucchero a velo, poi raccoglietela in una tasca da pasticciere e riempite i bignè. Salsa: pelate, cuocete per 10' le pere tagliate a tocchetti con il burro lo zucchero e la buccia d'arancia che va tolta prima di frullare le pere. Servite i bignè con la salsa e un filo di crema di cioccolato.
Ricetta del 22/02/2012
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