Bignè al formaggio

Bignè al formaggio 
( Questa ricetta è By Nuxia)
 
Ingredienti
12 bigne di media grandezza
200 g di parmigiano
100 g di guanciale a fette
2 tuorli
50 g di burro
4 cucchiai di latte
6 gherigli interi di noce
pepe 

Tagliate il burro a pezzetti, mettetelo in una ciotola e fatelo fondere a bagnomaria; grattugiate il parmigiano
e unitelo al burro; bagnate con il latte e fate sciogliere il composto mescolando delicatamente;  unite i tuorli e
incorporateli continuando a cuocere. Levate dal fuoco, pepate e fate intiepidire; dividete a meta i gherigli di noce.Tagliate una calotta ai bigne, riempiteli con la crema di formaggio e guarniteli con i gherigli. Abbrustolite
le fette di guanciale sulla gratella del forno a 200 C, adagiatele quindi su un piatto da portata, mettete su ognuna 1 bignè e servite.
Ricetta del 23/02/2012