Baci di Dama (2)

Baci di Dama (2)

( Questa ricetta è di Stefania da Torino)

INGREDIENTI
100g burro 
100gfarina 
100 g fecola
 75 g zucchero a velo 
 65g mandorle 
1 uovo 
crema gianduia  o ganache al cioccolato
essenza di mandorle 
zucchero semolato.

Macinate le mandorle insieme con un cucchiaio di zucchero semolato; in una ciotola impastate il burro morbido insieme con la farina, la fecola, lo zucchero a velo, le mandorle macinate, mezzo uovo e alcune gocce di essenza di mandorle. Dividete l'impasto in circa 60 palline uguali che disporrete su una o più placche; infornatele a 170° per 18' circa; a fine cottura (le palline risulteranno leggermente appiattite) accoppiatele nei pirottini, quindi farcitele con una punta di crema gianduia.
Ricetta del 09/02/2012