Baccalà con le patate in umido

Baccalà con le patate in umido

ingredienti

1/2 baccalà sotto sale

4 belle patate grandi

sedano carota

prezzemolo aglio

cipolla

1 bicchiere di vino bianco secco

300 gr di salsa di pomodoro

peperoncino a vostro piacer(o pepe)

sale

olio E.V.O. q.b

1 litro di acqua circa

Prendere il baccalà pulire e tagliarlo a pezzi non molto grandi e metterlo in un colino a sgocciolare , poi tritare tutti gli odori e in un tegame mettere l’olio evo, aggiungere il trito di verdure e far soffriggere,aggiungere il peperoncino  poi il baccalà, bagnare con vino bianco, aggiungere la salsa di pomodoro, e far bollire coperto per 1 ora circa aggiungendo dell’acqua al sugo di tanto in tanto, ed eventualmente aggiungere un pizzico  di sale. Circa 20 minuti  prima del termine della cottura aggiungere le patate sbucciate e tagliate a cubetti molto grossi e unire al sugo, lasciare cuocere.
Questa preparazione viene usata anche per condire la pasta.