Apfel -Quarkstollen (Germania)

Apfel -Quarkstollen (Germania)                
( Questa ricetta è di Julia )

circa 16 porzioni

Pasta:

250 g farina di frumento

2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
70 g di zucchero
1 confezione di zucchero vanigliato
1 pizzico di Sale 
3 gocce aroma di mandorla .
1 confezione buccia d'arancia candita tritata
1 uovo (taglia M)
100 g di burro morbido o margarina
125 g di ricotta (basso contenuto di grassi)
50 g Cedro candito
50 g di scorza d'arancia candita
75 g di uvetta
Ripieno:
150 g di marzapane 
125 g di mele
25 g di mandorle a lamelle
1 cucchiaino di cannella in polvere
Per la finitura:
circa 100 g di burro
50 grammi di zucchero a velo

Preriscaldare il forno. Elettrico circa 250 ° C . Ventilato circa 230 ° C.In una ciotola mescolare la farina con il lievito in polvere Aggiungere lo zucchero, zucchero vanigliato, sale, aroma di mandorla, uova, burro o margarina e la ricotta. Impastare con una planetaria con  (gancio pasta) al più basso, poi al più alto livello per formare un impasto. Poi aggiungere nell' impasto il cedro, buccia d'arancia e uva passa  leggermente infarinati e impastate fino ad ottenere  un impasto liscio. formate un rotolo (25 cm) forma. Stendere con un mattarello, Allungandolo di circa 10 cm larghezza.Formate con il Marzapane un rotolo di soli 15 cm di lunghezza, 10 cm di larghezza e appoggiatolo al centro della pasta schiacciandolo bene con le mani per appiattirlo. Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti. Inserite sul Marzapane, mandorle, dadini di mela e cannella spolverare. Riducete la pasta su se stessa formando in rotolo e sigillate bene i due lembi laterali piagandoli al di sotto dell'impasto. Poggiare lo stollen su una teglia rivestita di carta da forno e infornare.Ridurre la temperatura del forno per la cottura. Forno elettrico circa 180 ° C ventilato circa 160 ° cuocere circa 55 min.Fate sciogliere il burro in un pentolino. Spennellare di burro il dolce subito dopo la cottura, con la metà di esso, e cospargere con metà dello zucchero a velo. Lasciare raffreddare il dolce e ripetere la stessa procedura.

Ricetta del 10/12/2011.